Malanotte hat sich nicht aus dem Nichts hochgearbeitet. Er stellt eine technische Entwicklung dar, die die typischen Eigenschaften der Rebsorte gehalten hat,
wobei der Wein mehr Weichheit besitzt, die von den modernen Gaumen bevorzugt wird. Der stürmische Charakter des Raboso Weines wird eingehalten und deshalb passt er
ideal zu schmackhaftem Fleisch.
Anbaugebiet: San polo di Piave (TV)
Weinernte: Ende Oktober 2008, Prozent Rosinen 30%
Carmenère zählt sicherlich zu den besten Weinen der Welt, sowohl allein hergestellt als auch in Traubenmischung mit einem Teil Sauvignon oder Merlot. Wild, mit Grasgeschmack wenn er jung ist,
aggressiv, aristokratisch, vollmundig und mit reichem Körper. Dieser intensive rotfarbige Wein eignet sich ideal zur Alterung auch für 4-6 Jahre. Während der Alterung verliert
der Wein ein bisschen seinen jugendlichen Grasgeschmack und verfeinert sich, indem er elegant, edel und mit großem Charakter wird. Deshalb zeichnet er sich als einen hervorragenden Wein aus.
Ursprungsgebiet: Motta di Livenza (TV)
Weinherstellung: 8 Tage Maische in Trester
Der Wein Capoest wird aus separaten Weinherstellungen mit langer Maischegärung erhalten. Der Verschnitt erfolgt nach ca. 12 Monaten im Fass für den Cabernet Sauvignon und im Tonneau für den Merlot.
Ein rubinroter Wein mit großem Körper und einem unverwechselbaren Aroma. Mit der Zeit reift er weiter und erlangt ein volles und samtiges Bukett und einen Nachgeschmack von Waldfrüchten.
So wird er zu einem Cabernet Sauvignon-Merlot mit einem intensiven und harmonischen Geschmack.
Ursprungsgebiet: Annone Veneto (VE), Motta di Livenza (TV)
Weinherstellung: drei Wochen Maische in Trester mit zwei Ernten 75% Cabernet Sauvignon - 25% Merlot
Reife: 12 Monate in kleinen Fässern
Serviertemperatur: 18-20° C
Es handelt sich sicherlich um einen großartigen, vollmundigen, robusten, farbintensiven Wein, der fast immer eine niedrige feste Säure besitzt.
Die Säure beeinflusst die Reifung und ist aber oft die Voraussetzung für hervorragende Weine wie Cabernet Sauvignon. Weinig, mit einem leichten Grasgeschmack mit Düften von Himbeeren,
Kirschen und Sauerkirschen als junger Wein.
Im Alter (zwei-drei Jahre) reift er beachtlich und bekommt einen trockenen Geschmack mit einer angenehm bitteren Grundnote, während er ein beachtliches feines Bukett entwickelt.
Ursprungsgebiet: Motta di Livenza (TV)
Weinherstellung: 8 Tage Maische in Trester
Die saure Note des Raboso und gleichzeitig seine Milde verleihen diesem Wein seine Dichte und seine große Struktur mit Hauch von Sauerkirsche bis zur Pflaume.
Dieser hervorragende Wein passt zu gebackenen Kuchen mit Nüssen und Schokolade. Riskant aber ganz besonders ist die Kombination dieses Weines mit Käse und Konfitüren.
Ursprungsgebiet: San Polo di Piave (TV)
Weinherstellung: Nach ca. 4 Monaten Vertrocknen in kleinen Körben mit kontrollierter Raumlüftung werden die Trauben gekeltert.
Die Gärung erfolgt dann in Eichenfässern.
Reife: 1 Jahr im Eichen-Barrique-Fass
Serviertemperatur: 14-15° C
